[반찬] 갈비찜, 감자조림, 콩나물 냉채,소고기 무국, 골뱅이무침
1. 갈비찜 : http://angtal11.blog.me/30129272050
2. 감자 조림 : http://blog.naver.com/aaej0521/20126121827
-. 재료 : 알감자 30알
-. 소스 : 물 3.5컵, 진간장 0.5컵, 물엿 6 큰술, 설탕 1.5 큰술, 미림 2큰술
(※ 진간장 사용할 것. [참고] 간장종류 : 링크)
-. 조리법 : ① 알감자를 깨끗이 씻는다. 껍질은 벗기지 않은채 사용함.
② 씻은 감자는 냄비에 감자가 잠길 만큼 물을 붓고, 소금 0.5 큰술을 넣고 중간 쯤 삶음.
③ 해당분의 간장물을 넣고 끓임.
④ 간장물이 팔팔 끓으면 익힌 감자를 넣고 졸임
3. 콩나물 냉채 : http://matzzang.net/336
-. 재료 : 콩나물 250g, 게살 200g, 청오이 0.5개, 파프리카 0.25개, 배 오이와 비슷한 양
-. 소스 : (숟가락 계량) 튜브용 연겨자 1.5, 다진마늘 0.5, 설탕 1, 3배 식초 1, 생수 3, 간장 1, 레몬즙 2,
참기름 0.5, 소금 조금
-. 조리법 : ① 해당 분량의 소스를 만들어 냉장고에 넣어둠.
(※ 소스를 부드럽게 하려면 생수 대신 우유를 넣고, 겨자는 기호에 맞게 가감하고 소금으로 간함)
② 오이는 돌려깍아서 채썰고, 파프리카는 저며서 겉에 진한 부분만 채썬다. 배도 오이 길이에 맞춤.
③ 콩나물은 다듬어서 2~3분 정도 데친 후 찬물로 시원하게 헹궈서 약간의 소금과 참기름을 간함.
(※ 헹굴때 얼음믈로 헹구면 콩나물이 더 아삭거리고 간이 잘 들어 더 맛있음)
④ 접시에 재료를 돌려서 담고, 먹기 전에 소스를 뿌려서 먹음.
4. 소고기 무국 : http://heesue2240.blog.me/60126412737
-. 재료 : 무 400g, 한우국거리 140g, 대파, 국간장 4큰술, 참기를 약간
-. 소고기양념: 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 2작은술, 후춧가루, 참기를 약간씩
-. 조리법 : ① 무는 가로 세로 2cm, 두께는 0.3cm크기로 나박하게 썬다.
② 국에 넣을 파는 어슷썰기로 준비하고, 양념에 넣을 파는 다져서 준비한다.
③ 소고기는 다진파, 마늘, 간장, 후춧가루, 참기름을 넣고 양념한다.
④ 냄비에 참기름을 두르고 1의 무와 양념한 소고기를 넣고 달달 볶다가 물을 붓고 끓인다.
⑤ 국물이 팔팔 끓어오를 때 위에 뜨는 거품을 제거해준다.
⑥ 국간장으로 간을 하여 무가 익어 떠오르면 대파를 넣고 잠시 더 끓여서 완성한다.
5. 골뱅이 무침 : http://blog.naver.com/house_style/80136171072
